您的位置:首页 >资讯 > 热点 >

【世界报资讯】新技术把核桃油变“植物黄油”

2023-05-10 09:57:57    来源:科技日报


(资料图片仅供参考)

科技日报昆明5月9日电核桃油富含不饱和脂肪酸,但易氧化、存储时间短限制了应用。记者9日从云南农业大学了解到,该校盛军教授、田洋教授团队联合中国科学院西双版纳热带植物园副研究员罗嘉等人,在不添加增稠剂的情况下,成功制备出食用油凝胶,使核桃油变成固体“植物黄油”。国际期刊《食品凝胶》在线发表了相关成果。

我国核桃种植面积和产量均居世界第一,云南省核桃种植面积居全国之首。2022年,云南核桃产量达191万吨。核桃含油量约65%,核桃油中优质多不饱和脂肪酸丰富,亚油酸约占60%,α-亚麻酸约占10%。当今,健康生活提倡增加多不饱和脂肪酸的摄入,同时降低动物源饱和脂肪酸的摄入,消除反式脂肪酸。“因此,将核桃油凝胶化替代传统塑性脂肪,是增加核桃油利用、促进居民健康的一种有效途径。”盛军介绍。

研究团队以具有特殊结构和生物降解性、机械性能优越、表面活性强的食用纳米纤维素作为唯一凝胶因子,以核桃油为载体,通过乳液模板法,成功构造出性能良好的核桃油凝胶,使核桃油变身“植物黄油”。

在乳液阶段,食用纳米纤维素吸附并紧密包裹在核桃油油滴表面,形成不均匀的致密网格结构,降低液滴的聚集;经过冷冻干燥后,其结构产生形变,获得油脂结合能力强、凝胶强度大、稳定性好的核桃油凝胶。由于纳米纤维素可定向“裁剪”,因此可构造不同性质的多不饱和油凝胶,这为核桃油的多元化利用,以及可调控食用纳米纤维素油凝胶的应用提供了新路径。

“这一技术方法的创新和突破,延长了核桃油保质期,增加了核桃油的食用范围和应用场景,使核桃深加工增加了新品类,延长了核桃产业链,突破了产业的痛点。”论文共同第一作者、云南农业大学李秀芬博士说,相关成果,还有助于更好地理解食用油的油凝胶化,用核桃油按需开发功能性油脂产品。(记者赵汉斌)

标签:

相关阅读

精彩放送

环球热讯:凉菜是什么菜_凉菜介绍

原腾讯QQ空间负责人,T13专家,黄希彤被爆近期被裁员,裁员原因令人唏嘘。。|天天快播

世界看热讯:西起九江不含能否去掉-西起九江不含

每日消息!安全生产曝光台(九)

天天观热点:唐代陕西地区文化交流的渠道和形式

天天速看:异地医保在北京门诊能报销吗?报销方式一览

哈尔滨市物业管理协会:物业要书面告知严禁损坏或者擅自变动房屋承重结构_天天实时

天津河西海关“云签发”首份出境伴侣动物检疫证书|全球短讯

【全球时快讯】图灵波浪5.9晚-黄金遇重要分水岭、多看少动

焦点速讯:今年春耕期间我国化肥市场供应总体充足 价格总体平稳

广信材料接待国泰租赁等多家机构调研

焦点关注:方萍萍:压力位已经到达冲高回落的可能性更大一点

现货黄金操作建议2023-05-09

当前时讯:以歌会友以歌传情 中国民歌唱响 展示优秀民间文化魅力

湖北宜昌:“闺女”“媳妇”为家园代言,具体是什么原因?

为什么Python被称为“胶水语言”?它的特点有哪些?

每日观点:蓝花楹唯美盛开 “赏花经济”助力昆明文旅市场回暖向好

揭秘基金从业资格考试“0复习保过”培训套路

秦岭大熊猫研究中心破解大熊猫繁育难题 去年种群增幅历年最快

播种在希望的田野上——东北黑土地耕作新观察 世界头条

商务部:一季度我国服务贸易进出口总额15840.1亿元,同比增长8.7%

如何打造世界级旅游目的地?专家学者广州论道-每日观点

环球播报:外交部发言人:奉劝加拿大方面立即停止无理挑衅

晨丰科技:公司控股股东和实控人将变为丁闵 速看料

重度办公人福音 华为首款13代酷睿i9大屏轻薄本MateBook D 16助力生产力全方位提升

黑人牙膏广告2021_搜黑人牙膏广告背景音乐

头条:上海婚假在领证后多久有效_上海婚假

第20届东博会招商组展推进 多国恢复包馆参展|当前短讯

【4.26专题•北知法院】“法护创新 亦知同行” 北京知识产权法院经开区法官工作站正式揭牌

【防弹少年团/闵玧其】花样年华 THE NOTES 2(43)

世界热点评!杨红樱作品好词好句好段_关于杨红樱作品好词好句好段概略

郑氏点银:黄金2030为节点压力,原油73.5拐点压制

当前快讯:五部门:7月1日起全国范围全面实施国六排放标准6b阶段

2022年全国城镇单位就业人员工资水平保持增长-天天微头条

北流新丰镇健乐幼儿园_北流市新丰镇欢乐童年幼儿园

必抢价!16G马甲内存155元

“一房二卖”、明显低于市场价格等 检察机关提示房屋买卖应注意这三点

关于异地就医直接结算,这份小贴士请查收

当前通讯!四川保险业护航“五一” 暖心出行获点赞

世界热议:国际油价下跌逾1%,但多头有两大庇护,待美国CPI出炉

快报:城口县治平乡新胜村滑坡

当前时讯:民宿热了,管家登场 湖南发布实施旅游民宿管家职业能力团体标准

关关雎鸠在河之洲采用什么表现手法 关关雎鸠在河之洲用了什么手法

幽的部首_幽部首是什么-天天快讯

关于异地就医直接结算,这份小贴士请查收

易维哲:黄金暂时震荡,原油可能还有调整空间。 快报

外国网红打卡“中国画虎第一村” 探寻文化产业兴村故事

每日热门:各地举办丰富多彩的公益活动 弘扬红十字精神、传递人道关怀

讯息:何小冰:5月9日黄金站上2030切换区间,原油守低是关键

环球今亮点!外国网红打卡“中国画虎第一村” 探寻文化产业兴村故事(视频)

从育种到加工 广东台山推动麻黄鸡全产业链发展-当前动态

粉色情报来袭!小红书樱花季限定活动,携手雪佛兰&M豆&汤达人&植村秀一同粉住春天

“五一”假期后机票价格大幅回落 端午出游开始发力-环球实时

河南严禁以实验班名义“掐尖”招生

天天播报:刘铭诚:5.9国际原油期货价格走势分析,今日操作建议指导解套!

悦汝妍轻开创妇科微生态健康新领域,专注技术研发为女性健康护航

热消息:NYMEX原油短线下看71.22美元

黄金突发急跌行情!金价逼近2020美元 黄金最新日内交易分析|天天滚动

5月12日-14日,武汉欢乐谷女性半价!医护免费!

幼小双向互动 共赴科学衔接_头条焦点

一次只做一件事 世界球精选

猫咪app最新地址入口(猫咪app网页链接入口)

【环球新要闻】命令与征服攻略秘籍_命令与征服现代战争秘籍

全国95%上不了211的考生如何正确填志愿

教师的爱与责任_教师的爱

5 月 9 日德国 DAX30 指数开盘下跌 0.01%,英国富时 100 指数下跌 0.05%

最高法:加大涉农民工工资案件执行工作力度_焦点热闻

棕色内饰+Nappa皮质包裹,艾瑞泽8 2.0T运动版曝光,有豪车那味儿了

边贸活力持续涌现(经济聚焦) 环球通讯

国际金价短线或回落到2018美元

世界新资讯:检察机关:房屋买卖合同纠纷案件主要有三个特点

快看点丨李弈善:黄金2028下空,原油73.3空有望成高点

香港大学经管学院“ESG赋能与可持续发展论坛” 在深成功举办

中消协一季度受理投诉超30万件 挽回经济损失超2.4亿元_天天热文

每日看点!解禁“路边摊”?这些地方都有动作!

世界看点:2023剧场版《哆啦A梦》曝角色卡 新猫索尼亚登场

葫芦娃(605199):该股换手率大于8%(05-09)

中国科学院院士呼吁:关爱卵巢更是关爱女性一生的健康!

爱巢居家自测早诊疗,赋能首届爱巢公益月暨女性卵巢健康论坛成功举办!

正元地信:目前公司与高德地图无业务合作关系-世界百事通

井柏然倪妮什么时候分手的?井柏然刘雯是情侣吗?

锦心似玉中元娘怎么死的?锦心似玉凤卿最后谁抚养?

西班牙四月干旱及炎热程度达62年来最高

【全球新视野】5.9金市健言:天然气2.06多!纳指13200多都持有!黄金继续拉据战!

今头条!稳外贸,再加把劲(开放谈)

全球热消息:外汇界新一:我不理解,为什么担忧黄金?

方萍萍:黄金短期即将遇阻调整 全球焦点

经济衰退担忧施压油价,但市场仍不乏利多因素! 全球热门

这份美联储重量级报告鼓舞黄金多头!期金恐有逾40美元大涨空间 机构:黄金、白银、原油...

计算机的硬件和软件分别是什么 请问计算机的硬件软件分别指什么_全球短讯

领英职场宣布停服 中国团队规模也将缩减

雨芳恋歌动漫全集樱花动漫无修版_雨芳恋歌_焦点报道

天舟六号任务完成发射前全区合练 各系统做好发射前准备工作

骑士十五世报价多少_骑士十五世报价

淋漓尽致潮流文化元素缔造“甜辣潮酷”的NWO女装

每日关注!南昌市出台行政事业单位房产、土地处置工作方案

别再“吹牛”了!周鸿祎称国内大模型先模仿再谈超越 每日视点

世界新消息丨“高铁掌掴事件”,这些疑问待厘清

环球视点!午评:沪指涨0.39%收复3400点,券商板块爆发,煤炭、银行等板块上扬

凯格尔运动怎么做图解_凯格尔运动怎么做 每日精选

短讯!王杨:黄金现价2024直接空!

每日头条!悬壶金翁:5.9黄金震荡看慢涨,原油多头姗姗来迟

每日时讯!山海杨阳:黄金休整反弹走完,周二看慢跌找低点支撑!

社会“认养”唤醒“中国最美乡村”-天天速讯

今日关注:咳嗽有痰吃什么好的快_大蒜冰糖水治咳嗽吗

世界观点:【异动股】券商概念板块拉升,光大证券(601788.CN)涨10.03%

柳岩自曝曾遭遇入室抢劫:被枕头捂醒 自己非常配合他们

从智慧仓储,看到518工品节数字化潜力