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八年前，陶兴在云南的田野里看见了平淡生 活中的韧劲，这片土壤也成为他吸收养分的 “田”。随着手艺日趋成熟，顾客渐渐成为 朋友，不变的是，店里那张老木门改成的吧 台桌还在那静静倾听主客间的分享。

陶兴曾是个资深背包客，他说自己“没有在大城市生活过一个月以上”。因为爱上咖啡、爱上大理的田野，他在苍山脚下开了自己的咖啡店，一待就是八年。

(资料图)

在云南，他学习、品鉴、溯源咖啡，把当地的咖农和咖啡人视为老师，还将自己的店名取作“田”。陶兴说： “咖啡是适合我的田，我喜欢日出而作、日落而息的生活。”

咖啡是精细的作物，土壤和雨水都会影响植物的成活。日本人选用“珈琲”（jiā bèi）来作为咖啡的通假字，也是因为红红的咖啡果实，就像女子头上的珠串，美丽又脆弱易碎。

陶兴与云南本土咖农封立冲的合作始于一种在当地几近灭绝的咖啡豆 S288 。第一次品尝时，他便被其的质朴风味打动，便下定决心和咖农携手合作， “如一棵荒野种的树，把根牢牢扎在黑暗的土里。”

开一家单一品种豆的咖啡店，无疑是冒险的，陶兴也一度经历过亏损离开，经过休整学习重回大理后，他希望自己的初衷能坚如磐石， “通过咖啡，真真切切放下名和利，去耕耘，也去收获。”

当时正值咖啡浪潮兴起，当地咖农多半改种了更受欢迎的豆种，S288得以保存至今，要感谢大理的这一方活水活土和这两个执着的人。

光是让好的咖啡豆延续还不够，陶兴还决定扎根于咖啡的种植源头，和咖农共同开发、共同经营咖啡庄园，投入更多成本和精力用于改良土壤、优化种植，还土地以能量。

没有人能否认国内咖啡业当下的火热——每年15%以上的高速增长率，为咖啡的苦添上了令人趋之若鹜的香。

在陶兴看来，近年来掀起的精品咖啡浪潮，更多是吸引到了市场对于咖啡产地的关注，就像 “溯游而上的鱼” 。但是真正能够惠及到上游种植者的，是我们对于咖啡本身的感知，包括烘焙方式、可持续的咖啡豆的来源等等。在大理的田野上，本土咖啡和陶兴都在等待一个机会。

◐ 田珈琲

地址：云南省大理喜洲古镇市坪街80号

公众号：@田珈琲

创建时间：2015年

主营产品：咖啡

◐ 内容编辑整理自《LOHAS乐活》GLS100特别号，编辑_danz，文_拉风，图_受访者提供

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