您的位置:首页 >资讯 > 国内 >

打出制止餐饮浪费“组合拳”(消费视窗)

2023-05-24 17:10:37    来源:人民日报

河北秦皇岛海港区文化路街道红旗里社区志愿者带领小朋友绘制“光盘行动”美术作品。

曹建雄摄


(资料图)

浙江杭州淳安县餐饮场所在显著位置张贴“厉行节约 反对浪费”海报,倡导文明就餐。

谢航凯摄

今年3月,国家市场监督管理总局在全国范围内部署开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动,立标准、建制度,强监管、严执法,广宣传、重引导,分门别类制定措施,打出一套制止餐饮浪费“组合拳”。

精细管理——

小处着手做出大文章

在北京,国家会议中心把550毫升的矿泉水换成380毫升的矿泉水,每年能节水超13万升;

某外卖平台引导消费者点餐时选择“无需餐具”,倡导节约新风尚。

采访中记者感受到,制止餐饮浪费,小处着手可以做出大文章。

松鹤楼苏式汤面馆在“小”字上下了一番功夫。江苏苏州松鹤楼餐饮管理有限公司副总经理王春平介绍:“我们的小份面更精确,由之前的150克优化至125克,而浇头的标准则为100克和130克不等。”

克数下降能有效减少剩余,但有的消费者会不会觉得不够吃、不实惠?王春平说:“减量并非只是单纯的为减而减,而是根据客人需要免费续面,这样能避免消费者因为担心‘吃不饱’而超量点餐。”

为了避免消费者因菜品“不合口味”而带来的浪费,松鹤楼苏式汤面馆推出多种个性化汤面:“宽汤”指多放汤,“重青”指多加葱,“免青”则是不要葱,“重浇”指浇头多、面少点……顾客可以根据个人喜好“定制”专属汤面。

王春平介绍,“小份面”模式倒逼餐厅建立全流程精细化管理,不仅在制止餐饮浪费上取得了明显成效,也为企业降本增效,实现盈利上的提升。

北京全聚德烤鸭店经过市场调研,开始在“小”上深耕,推出了一系列小份菜,增设一人食烤鸭套餐。

全聚德集团公司餐饮运营中心总经理王晓珊说:“烤鸭是全聚德的核心产品,我们发现不少年轻人喜欢一个人就餐,因此在保留整只、半只的基础上,专门开发了一人食烤鸭套餐,让点餐客人既能享用烤鸭美食,又避免了浪费。同时,我们大厅及包间均没有最低消费额,不强制顾客点选套餐,使顾客能够按需点餐、适量点餐。”

“针对餐饮外卖、婚宴、自助餐、单位食堂等重点环节,各地市场监管部门将制止餐饮浪费纳入日常监督检查要点,加大执法和曝光力度,督促餐饮单位落实主体责任。”国家市场监督管理总局食品协调司司长柳军说。

据统计,自制止餐饮浪费专项行动开展以来,全国市场监管部门已督促250.1万家餐饮单位开展自查自纠,检查200.8万家,整改餐饮浪费问题2.7万余个;办理行政处罚案件8986件,公布典型案例1791件。

国家市场监督管理总局食品安全总监王铁汉说:“要发挥市场监管职能作用,从小事做起,从具体事做起,从节约一瓶水、节约一碗饭做起,营造反对浪费的大氛围。”

完善标准——

建立制止餐饮浪费标准体系

“坝坝席”是川渝地区农村特有的传统民俗,每逢红白事、过年过节等都要摆席,少则几桌,多则几十桌。“以前村民摆‘坝坝席’,为表现热情好客,往往大操大办、铺张攀比,花费不少。”四川省广安市武胜县居民赵颖说。

“五一”假期,赵颖回老家办婚礼发现,现在请专业的服务团队承办“坝坝席”,传统的蒸菜一样不少,但菜量一改过去的越大越好,而是根据人数酌情增减,讲究好吃不浪费,盘子越光脸面越亮。“杜绝浪费成了新风气,我办婚礼的开销也节约了不少,真好。”赵颖感慨。

为避免铺张浪费,四川广安市、华蓥市和重庆合川区三地餐饮行业协会联合发布《农村集体聚餐节约行为规范》团体标准,对农村集体聚餐制定技术指标,并明确了餐厨废弃物管理及行业自律行为规范。

为让更多的人了解该标准,相关部门在农村开展流动宣传,让“光盘行动”理念走进千家万户。根据标准前期实施情况估算,预计三地农村每年在集体聚餐中将减少餐饮浪费约26%,其中节约粮食8%,节约肉类14%,节约蔬果类4%。

国家市场监督管理总局标准技术司司长刘洪生说:“我国制止餐饮浪费国家标准体系已经基本建立,标准兼顾了堂食、外卖等不同用餐形式,覆盖旅游饭店、机关食堂等重点场景,能够满足各方落实反食品浪费工作的实际需要。”

国家市场监督管理总局会同商务部、文化和旅游部落实《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》,截至目前,已发布《饭店业信用等级评价规范》等8项国家标准,正在研制《餐饮业反食品浪费管理通则》等4项国家标准,拟立项6项国家标准,还将制止餐饮浪费的要求纳入旅游民宿、旅游度假区等其他标准中。

“未来还要加快研制绿色外卖、旅游自助餐、机关食堂反浪费指南等国家标准,不断健全节约型餐饮标准体系,努力营造文明、健康、绿色餐饮‘新食尚’。”刘洪生介绍。

规范引领——

落实平台主体责任

“点了一份39元的套餐,想用一个满45减10元的红包,需要凑6元钱的单。过去只有米饭、馒头这些单价比较低的主食,凑单总是多点一些主食,吃不完,最后只能扔掉。现在发现多了饮料、萝卜咸菜等保质期长的凑单商品,中午一次吃不完,还能拿回家。”北京市朝阳区居民蔺媛媛说。

随着网络餐饮市场规模不断扩大,外卖用户规模快速增长。相关数据显示,截至去年底,国内外卖用户已达5.2亿。外卖作为一种新的消费方式,已走进千家万户。网络餐饮平台一头连着商家,一头连着亿万消费者,成为制止餐饮浪费的重要环节。

市场监管部门在对外卖点餐市场调研时发现,不少消费者因满减凑单等优惠活动超量点餐,造成餐饮浪费。随即督促头部平台发挥示范引领作用,提示消费者按需点餐、理性消费,加强对餐饮服务经营者的引导。推动外卖平台企业优化满减凑单机制,有效避免浪费。

反食品浪费法明确网络餐饮平台有反食品浪费的法定义务。为进一步压实平台主体责任,相关部门研究制定指导意见,从优化餐品供给结构、优化餐品信息展示、强化全流程消费提醒、优化平台规则协议等方面提出10项举措,推动建立防范外卖食品浪费的长效机制,并规范平台收费行为。

外卖平台积极优化餐品供给结构,设置“小份菜”专区,大力推广小份饭菜。建立健全正向激励机制,为参与“小份菜”“小份饭”供应的商户提供流量支持,对消费者绿色消费行为给予鼓励性补贴。

“餐饮平台在制止餐饮浪费方面大有可为。”市场监管总局网监司司长庞锦表示,将进一步发挥平台示范引领作用,推动建立健全防范外卖食品浪费长效机制,促进餐饮行业高质量发展。

标签:

相关阅读

精彩放送

不仅仅是登顶!今年珠峰科考“成绩单”亮眼

金观平:巩固制造业升级发展良好态势_热点

环球快资讯丨从快递增速感受活力中国(人民时评)

四六级成绩查询方法是什么?四六级考试时间是什么时候?

发票查验在哪里查?电子发票自己怎么打印?

进行JSON格式化的方法是什么?json格式化什么意思?

vlookup函数的使用方法是什么?vlookup两个表怎么匹配?

怎样制作excel表格?excel表格合并单元格在哪?

张良点金:早间黄金现价或1974直接空!|热门

微信文件传输助手在哪里找到?文件传输助手发给谁了?

全球观速讯丨白宫债务谈判陷入僵局:金价现V型反弹!麦卡锡:双方“根本没有接近”达成协议

江子晨(5.24)—黄金震荡不改,美指欲刷新高_每日短讯

状元榜眼探花十大顺序是什么?状元榜眼探花哪个是第一名?

当前速看:悬壶金翁:5.24黄金反弹仍可空,原油低多看慢涨

环球精选!易极:5.24黄金重新回到1957-1985的震荡区间

卿卿日常李薇真实身份是什么?卿卿日常李薇是哪个川?

去有风的地方一共多少集?许红豆和谢之遥最后在一起了吗?

财阀家的小儿子一共多少集?财阀家的小儿子男主娶了谁?

头条:营业执照过户需要什么手续 药店营业执照过户需要什么手续

【财经分析】高利率背景下巴西股市IPO“绝迹” 世界热闻

环球观天下!50.2万亿!我国数字经济规模稳居世界第二

需求难有好转 预计热卷或震荡偏弱运行_最新

张良点金:黄金1983关键点之下等空!原油72.6多74减持 世界热消息

世界时讯:金都城:小时线筑底反弹,日内关注上行压制!

热门看点:冷空气影响内蒙古和东北地区等地 西南地区东部黄淮等地将有较强降雨

在纸上怎样画立体对称图形_在纸上怎样画立体图形_热点

多空因素交织 预计PVC价格或震荡为主|每日关注

抢钱俱乐部:黄金陷入横盘整理,1965到1990高抛低吸!

头狼:隔夜黄金自1957开始干多,一路加仓多,多单七连胜

资讯推荐:现货交易回暖 短期红枣或震荡运行

东宫女主角叫什么?东宫明德皇后原型有吗?

艾紫馨:黄金受承压难以前行   美联储或6月利率不变 世界看点

世界互联网领先科技成果首次分三类征集|速看料

全球百事通!肚皮舞初级入门教程_肚皮舞入门教程

专网开通、经费“过河”、团队携手——粤港澳大湾区科技合作向纵深推进 全球速看料

2022年生态环境部门排污许可领域实施行政处罚1.7万件 世界关注

俄战机在波罗的海上空对两架美国轰炸机实施伴飞

天天简讯:我国水运基础设施规模世界第一 港口规模和内河航运能力双提升

永康在杭州设立科创飞地 每日快讯

温州前首富 守不住保险柜 视点

受访职场新人认为高校要加强职业规划和社交技能培训-当前快讯

不得用考试选拔学生 义务教育拒绝“挑三拣四”

[PET]:瓶级PET市场早间提示

北京国安大逆转!5年首次狂轰6球,破10场魔咒,斯坦利续命-天天微动态

快看点丨江阴大桥剪彩视频 陈焕友江阴大桥剪彩

杨紫被曝所有活动被暂停,疑似与其代言有关,品牌官宣她不敢认领-天天观速讯

合武高铁湖北段建设启动

当前热讯:KPL夏季赛抽签:AG上签,狼队死亡组,WB轻松。

对网络传销要露头就打

逛房交会,享安家置业“一站式”服务

农业农村部部署全面加强海洋渔业安全生产工作 热门看点

国泰航空:对三位涉事的空中服务员予以解聘_天天快报

焦点访谈:填坑?挖坑!_今热点

第十八届、第十九届中国电影华表奖揭晓

昆明空港快线时刻表早班车_昆明空港快线时刻表

背神经阻断术的利与弊值_背神经阻断术的危害有哪些 每日热议

4567电影网_4567电影网免费

美国债务上限僵局难解 两党相互“甩锅”

容声冰箱怎么样价格表_容声冰箱怎么样

5月23日基金净值:易方达安盈回报混合A最新净值2.143,跌0.7%_世界观焦点

精选!抄税和清卡是一回事吗_报税清卡是什么意思

无亏_关于无亏介绍 天天信息

电脑没声音了如何恢复(电脑没声)

2019母亲节说说短语祝福 母亲节快乐祝福、辛苦感恩的一句话

新动态:印度独角兽泡沫破裂:巨亏,估值腰斩,等不来“救援”

华纬科技:公司业务及产品主要应用于乘用车悬架领域

国际乒联发布男单世界排名,樊振东第一,马龙缩小差距,球迷开心 动态

当前焦点!邀请的古诗有哪些 3. 描写宴请的诗句有哪些

环球信息:李冰父子修建都江堰的研究报告_李冰父子

全球医药企业TOP25,同时获证金、养老、社保入股,股票回撤69%放量

-15!美国又一数据“崩跌”、债务上限谈判也传来一则消息 黄金短线急升15美元 观察

聊城二院官网华美院区_聊城二院官网-要闻速递

热门看点:诸神之战里面的美杜莎是谁扮演的_诸神之战3美杜莎下载

当前讯息:记者:如果基米希决定离开拜仁,那么曼城将领先于巴萨等球队

世界实时:2023杭州高温津贴怎么发放

头狼:黄金1957持仓看涨中,情况不变,继续看2000点 天天即时看

【环球报资讯】荷花图片手绘水彩笔画教程_荷花图片手绘水彩笔画

故宫博物院发布甲骨整理研究等古文字工程阶段成果

天天消息!私家车变网约车、顺风车出事故,保险公司到底该不该赔?

【环球报资讯】全国总工会启动推进社会组织建会专项行动

世界头条:方萍萍:黄金1951附近再次出现绝地反击信号

“18个针眼换你一命,值了!”

新华视点 | 世界聚焦东方,中国高质量发展进行时|今日快讯

图灵波浪5.23晚-白银再破前低、下方空间打开_天天观察

电脑连网有几种方法_笔记本有几种上网方式 全球时快讯

净网先锋校验码是多少_净网先锋_今日热门

天天实时:服装家纺板块持续拉升,七匹狼等涨停

大地电气拟设立全资子公司:未来可拓展新能源线束、工程机械线束业务-每日消息

20亿!助力民营经济高质量发展,南京市雨花台区这样做

95岁老人跟医生“吵架”,老人赢了,网友却哭了……

图灵波浪5.23晚-黄金前低转折点、或迎来短期反弹 世界今头条

陈阿牛:黄金63空55平;晚间还需做空

期盼欧美汽车品牌回归 中国汽车在俄任重道远

全球简讯:爱的浪漫信号,抖音《欢迎光临love》直播收官

加强预制菜、特殊医学用途配方食品监管 《四川省食品安全条例(草案)》三审稿有新变化...

南水北调中线工程防汛应急抢险演练成功举行

每日焦点!“科改行动”提速:深化市场化改革 激发国企创新活力

环球即时:中国科研人员成功维护升级世界海拔最高自动气象站

西部陆海新通道骨干工程平陆运河全线动工建设_每日快播

全球信息:广生堂(300436.SZ)终止2023年度向特定对象发行股票事项并撤回申请文件

金山云:一季度收入18.644亿元,同比下滑14.2%

电信校园宽带怎么连接_电信校园宽带|全球今热点

税企座谈谋发展 优化服务开新篇

详解詹姆斯退役伪命题:多因素决定不可能告别 逼宫湖人升级争冠 世界即时

诡野西部奥忘村庄园里面的金矿在哪里

“流浪·寻觅诗和远方”新季美学,MIHUANG米皇2023秋冬新品发布会圆满落幕

锂电池板块跌0.68% 日播时尚涨10.02%居首 环球热议

最高法:坚决依法严惩性侵未成年人犯罪_全球微速讯