环球速读：老豆腐做成大产业

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春节临近，宁夏吴忠青铜峡市大街小巷车水马龙，人们纷纷外出置办年货，好不热闹。酸浆豆腐、老豆腐、嫩豆腐、豆腐皮……寻着浓厚地方口音的吆喝声，记者在“兴豆缘”牌匾下停住脚步。“过节家里不能不备上兴豆缘的豆制品。这个在陕甘宁远近闻名的豆制品生产企业，是由一个小作坊发展起来的。”青铜峡市民马晓伟告诉记者。

记者走进兴豆缘公司生产车间，只见机器轰鸣，车间一派忙碌景象。“你们看，这是2020年我们从上海引进的150吨老豆腐生产线；这是2021年从北京引进的200吨老豆腐生产线。公司已经达到了国内现代化一流生产工艺。”工作人员介绍。

“要说如何与豆腐结缘，还要从我的姐姐们说起。”宁夏兴豆缘豆制品有限公司董事长张保平笑意盈盈，介绍起了兴豆缘的发展史。

1994年，张保平的两位姐姐都在青铜峡市小坝商城菜市场卖酱菜，看到旁边的豆腐摊生意红火，就让大学刚毕业的张保平去银川学做豆腐，回来之后姐弟三人在滨河村创建了“宏利豆腐加工坊”。刚开张时，每天能卖50斤，一年利润在1万元左右。经过20多年摸爬滚打，他们的产品由单一品种发展到了酸浆豆腐、老豆腐、嫩豆腐、水豆腐、豆腐干、五香豆腐、豆腐皮、素鸡等多个品种。

2013年，张保平姐弟三人在青铜峡市嘉宝工业园区成立了宁夏兴豆缘豆制品有限公司，正式迈向工厂化、规模化发展之路。进入工业园之后，兴豆缘的产量翻倍，品类增加，销售火爆，厂房在2018年就不够用了。

在兴豆缘提交扩建申请后，当地政府高度重视，当年给予奖励600万元，后来又拨付政府补贴150万元。2019年，兴豆缘年产3.6万吨豆制品技改扩建项目实现当年立项、当年竣工、当年完成调试，完成向规模化、现代化、智能化、绿色化豆制食品企业转型。企业还与四川大学、浙江大学合作，不断研发新品种。“市场也由本地扩展到周边的甘肃、内蒙古、陕西等省份。”兴豆缘公司办公室主任李镇霞说。

近年来，兴豆缘凭借过硬的生产条件，成为远近知名的豆制品生产厂家，不时有周边省份新的经销商前来订货。“我们公司现有7台冷链车，每天都在周边送货，市场前景十分广阔。接下来，还将继续购买大型设备降低成本，努力实现差异化生产。现在我们已经开发出豆腐花等多个新品类，希望以此加快打开市场空间。”李镇霞说。

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