【环球速看料】什么是鲍参翅肚？鲍参翅肚分别指什么？

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1、鲍是鲍鱼参即，海参，海参是一种棘皮动物，产于深海，我国沿海出产六十余种，其中可食用的有二十多种。

(相关资料图)

2、海参颜色乌黑，肉嫩滑软，富有弹性，可分为：“刺参”、“光参”与“秃参”。

3、 海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。

4、海参体内营养丰富，含有蛋白质86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，钙0.118%，磷0.34%，铁0.0014%，此外，还富含多种维生素，故有补肾、补血之功效，是一种良好滋补珍品 翅是鲨鱼的鱼旗鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。

5、一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。

6、产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。

7、福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。

8、鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。

9、鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2% 。

10、“红梅鱼肚”是辽宁省参加全国烹饪名师技术表演鉴定会表演菜，为沈阳市鹿鸣春饭店特一级厨师刘敬贤(全国最佳厨师)制作。

11、选用辽宁沿海特产鱼肚为主要原料，用蒸、烤两种方法制成。

12、因制茸的大虾须制成红梅形状，故得其名。

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